Даал от червена леща

Весела Петрова нутриционист

Ако обичаш бобовите култури и търсиш нов начин да ги приготвяш, то непременно изпробвай тази рецепта за даал от червена леща. Даал идва от Индийската и Пакистанската кухня, като в класическия си вариант представлява дълго сварени бобови (най-често червена леща, но може и нахут, боб или грах), примесени с характерните за Ориента подправки. Аз обичам разнообразието и обогатих класическата рецепта за даал с малко повече зеленчуци и тъй като резултатът беше много добър, споделям с теб.

Основният продукт е червената леща. Моят съвет е, когато я купуваш да избираш цели зърна, а не половинки. Когато лещата е на половинки, тя няма зародиш, тоест се лишаваш от ценни витамини и ензими.


Продукти

  • 1/2 пакет червена леща (цели зърна, не на половинки)

  • 1 малка глава лук

  • 1 ч.л. гхи или масло

  • 1 домат

  • сока на 1 малък лимон или лайм

  • 2 чаши спанак (измит и нарязан на тънки лентички)

  • 2 с.л. куркума

  • 1 ч. л. масала (гарам масала или къри)

  • 1/2 ч. л. смлян кимион

  • щипка канела

  • сол

  • По желание: 1 зърно черен кардамон (придава опушен вкус; за съжаление подправката не се намира лесно в България, но ако ти попадне, непременно изпробвай)


Приготвяне

Лещата се измива и вари с малко вода 10-15 минути, докато омекне.
В дълбок тиган нарежи главата лук на дребно и задуши с малко вода и гхи или масло.
Добави всички подправки (без солта) и още малко вода и разбъркай добре, за да се смесят ароматите. След това добави изцедената леща и солта. Консистенцията трябва да е между супа и каша. Бъркай още 5 минути.
Малко преди да дръпнеш от котлона добави нарязания на кубчета обелен домат и спанака*. Разбъркай и остави последни 5 минути спанакът да се задуши. Преди да сервираш, добави сока на лимона.

*Аз лично не винаги използвам спанак. Изпробвай различни вкусове - пресният кориандър е чудесен вариант и придава характерен аромат.

Весела Петрова нутриционист

 
Весела Петрова експерт по здравословно хранене

ЗА АВТОРА

Весела Петрова е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.