Копринен мус от кестени с нар

Весела Петрова нутриционист

Кестените са известни още като хлябът от гората. Сварени или печени, те изцяло биха могли да изместят негово Величество хляба и да те заситят в студените месеци. Това се дължи на високото им съдържание на въглехидрати, въпреки че принадлежат към семейството на ядките. Супер алтернатива на тестените изделия са, защото въпреки въглехидратите имат нисък гликемичен индекс (бавно покачват кръвната захат), не съдържат глутен и са нискокалорични (около 250 ккал. в 100 г. печени кестени).

И ако още не съм те убедила защо да ги консумираш по-често, ще те изкуша с една рецепта за копринено мек мус в комбинация с леко киселия вкус на нара. Като десерт или междинно хапване - заслужава си!


Продукти (4 порции)

  • 400 гр. кестени - сварени и обелени (бавната част от рецептата)

  • 2 ч.л. мед

  • 3 с.л. ядково или прясно мляко

  • 2 нара

  • какао на прах (без захар)

  • 5-6 какаови зърна

  • 50 - 100 мл. вода

Весела Петрова нутриционист

Мус от кестени - пригорвяне

Сваряването и обелването на кестените е най-пипкавата част от тази рецепта. Всичко друго става много бързо, така че ако нямаш време наведнъж може да ги свариш вечерта преди да ги приготвиш.

След като си свършил тази задача постави (вече сварените и обелени кестени; обелва се и тънката люспа под по-грубата обвивка) в по-голям съд, добави меда и млякото и започни да пасираш, като доливаш по малко вода. Колко точно зависи от кестените, целта е мусът да остане мек, но не течен. След това разбъркай към сместа няколко натрошени какаови зърна.

Аз гарнирам в стъклени чаши, като най-отдолу нареждам изчистени зрънца от нар, след това мус от кестени, после поръсвам с малко сурово какао и завършвам с още нар.

Може да съхраняваш в хладилника за няколко дни, или директно да приготвиш в стъклен буркан или кутия, която да вземеш на работа.

Разкошен ден!

Весела Петрова


 
Весела Петрова нутриционист

ЗА АВТОРА

Весела Петрова е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.