Кои храни НЕ съдържат глутен

снимка: pexels.com

снимка: pexels.com

След като видяхме къде има глутен и кога се налага да го избягваме, е хубаво да разберем къде го няма. Обърни внимание, че листа на зърнените храни и техните алтернативи БЕЗ глутен е доста по-дълъг от този на зърнените с глутен.


Брашна* без глутен

бадемово
елда
картофено
кокосово
киноа
микс без глутен
нахутено
оризово
тиквено
рожков
царевично
шипково
кестен

Зърнени храни и техни алтернативи без глутен

амарант
елда
просо
киноа
леща
боб
нахут
ориз
царевица
рожков
кестен
соя
тапиока
таф
фонио
бакла


Сгъстители** за безглутенови смеси

бакпулвер
пектин
мая
агар агар
ксантанова гума

Други алтернативи

картоф
сладък картоф
арарут (корен)
маниока (корен)


*Фактът, че дадено брашно не съдържа глутен, не го прави автоматично здравословно. Рафинираните безглутенови брашна (царевично, оризово) не се различават по нищо от рафинираното пшеничено, с изключение на това, че не съдържат глутен.

**Глутенът притежава способността да слепва, за това когато готвим без него е добре да изберем подходяща алтернатива.

Избирай умно,

Весела Петрова